看似口號，卻是薛云峰由衷的感慨。2012年末涉足蘋果業(yè)，到去年底銷售收入達到4000萬元左右，今年將沖刺1億元銷售收入的美域高，走的就是以需求決定生產、生產和消費需求高度貼合的路子。

論個賣與賣不出，同樣的市場不同的表現(xiàn)

“我們的蘋果論個賣，按大小每個10—12元，從不搞價，都是上門客。”說此話的是年逾七旬的鳳翔縣園藝站老站長曹儒。

曹老十分健談，“我的經驗是好蘋果根本不愁銷。退休后我自建了300畝蘋果園，平均畝產3000公斤左右，從來不需要外出推銷，都是客商上門采購，銷售網絡很穩(wěn)定，沒有跌宕起伏的價格風險，跟日本蘋果銷售很相似。”

曹老的蘋果為何如此受追捧？“蘋果好不好，功夫在樹下。你用腳踢一下果園的土，就會發(fā)現(xiàn)是疏松的黑土。不僅秸稈還田，施用有機肥，還種著野雜草，加上滴水灌溉，地肥得很。這樣的地還能結不出好果子？”曹老的一席話十分結實，令人嘆服。

2015年，對蘋果產業(yè)來說，可謂是“慘淡”的一年——蘋果價格大幅下挫，銷售不暢，部分縣區(qū)甚至出現(xiàn)蘋果滯銷。3月上旬，關中某縣仍有14萬噸蘋果滯銷，每公斤0.8元賠本出售，仍鮮有客商問津。在臨近的秦都區(qū)雙照鎮(zhèn)，也是這般景象。一些果農家的院子里蘋果堆得像小山一樣，揭開覆蓋的塑料布一看，全是套著塑料膜的蘋果，從色澤到口感都差了很多。

而在洛川、白水、寶塔區(qū)等蘋果優(yōu)生區(qū)，像曹老的果園一樣，蘋果依然價高俏銷，越是質量好的蘋果賣得越快，春節(jié)前農戶手中的蘋果就已銷售告罄，每公斤七八元的價格不在少數(shù)。

反差倒逼供給側改革

巨大的銷售反差，反映的是供需之間的矛盾，主要是低水平供給和高水平需求的不匹配。

蘋果銷售依然風光的是陜北和渭北黃土高原北部。這里是世界上最大連片種植蘋果區(qū)域和聯(lián)合國機構認定的世界蘋果最佳優(yōu)生區(qū)。自然稟賦加之精心作務和果園標準化管理，蘋果品質贏人，銷售自然不成問題。

而蘋果滯銷的地方一般不屬于蘋果最佳優(yōu)生區(qū)，且種植蘋果歷史較長。在蘋果產業(yè)順風順水、蘋果價格高位運行時，問題不凸顯。而當市場風云變幻時，則立即會大浪淘沙，出現(xiàn)銷售困難。比如秦都區(qū)雙照鎮(zhèn)及周邊的渭河兩岸，西寶、西潼高速公路兩側，海拔都在800米以下，是獼猴桃優(yōu)生區(qū)，并非蘋果優(yōu)生區(qū)。但是這些地方依然分布著為數(shù)不少的蘋果園。在銷售市場極為不景氣的2015—2016年蘋果售季，這些地方的蘋果都不同程度地出現(xiàn)了滯銷現(xiàn)象。

非優(yōu)生區(qū)調減力度不夠，生產的果品質量不高，沒有市場，很容易造成滯銷。早、中、晚熟品種搭配不合理，鮮食與加工品種比例不協(xié)調，放心優(yōu)質安全果品占比少，勢必帶來銷售壓力和市場風險。

2015年出現(xiàn)的蘋果結構性低價和區(qū)域性滯銷，為我省果業(yè)結構調整敲響了警鐘。加快果業(yè)供給側結構性改革迫在眉睫！

果業(yè)供給側改革如何“布局”？

“我省果業(yè)面臨嚴峻挑戰(zhàn)：一是果品結構性問題仍然突出，二是環(huán)境資源約束不斷加劇，三是果園機械化程度仍然很低，四是現(xiàn)代果業(yè)產業(yè)體系很不完善，五是市場波動開始出現(xiàn)。”在前不久召開的全省果業(yè)工作會上，省果業(yè)局局長高武斌直面陜西果業(yè)問題。

問題與挑戰(zhàn)，就是陜西果業(yè)供給側改革的著力點。據(jù)悉，今年，省果業(yè)局將大力開展以推進蘋果產業(yè)轉型升級、實施獼猴桃規(guī)模擴張與品質提升、提高果園水肥和機械化水平的果業(yè)供給側改革。

以洛川蘋果為代表的陜北蘋果是陜西蘋果的“金字”招牌，而以榆林為主產區(qū)的山地蘋果則是陜西蘋果的后起之秀，發(fā)展前景被業(yè)內十分看好。做好陜北板塊這篇大文章，無疑是陜西果業(yè)的明智選擇，也是果業(yè)結構調整的主攻方向。據(jù)悉，今年全省將在陜北改造蘋果老果園20萬畝，發(fā)展山地蘋果10萬畝。

改變蘋果種植方式，采取省力化栽培，降低成本“地板”，也是蘋果供給側改革的重要內容。矮化果園具有“省地、省水、省肥、省力”的特點，單產可提高1至5倍，且掛果早、結果快，目前已在我省東部等地迅速推開。

在千陽縣海升矮砧蘋果示范園，矮化砧木、寬行密植、籬架栽培、紡錘樹型的整齊造型，像一道風景線，蔚為壯觀。打藥機、開溝機、打孔機、叉車、推土機、旋耕機、割草機等一應俱全，全程機械化現(xiàn)代集成技術得到充分運用。包括節(jié)水灌溉設施等機械化也上去了，水的問題迎刃而解，人力也解放了，大大節(jié)省了人工投入成本。

為了避免品種單一、優(yōu)質不優(yōu)價的現(xiàn)象，省果業(yè)調整種植結構，引導發(fā)展早、中熟品種，如“嘎拉”、“秦陽”等，同時推廣“瑞陽”、“瑞雪”這兩個晚晚熟品種（比晚熟更晚）。今后大家就不用都“擠”晚熟紅富士這個“獨木橋”了。

近幾年獼猴桃價格和銷售相對比較穩(wěn)定，眉縣等縣區(qū)的獼猴桃產業(yè)形勢喜人，而陜南又是獼猴桃優(yōu)生區(qū)，為此省上今年將發(fā)展?jié)h江、丹江獼猴桃基地3萬畝。據(jù)悉，“十三五”期間，我省將通過實施獼猴桃“東擴南移”工程，為關中東部增添10萬畝、為陜南增添60萬畝獼猴桃園，并將實施城固示范、漢中突破、陜南發(fā)展戰(zhàn)略。

在降低“地板”的同時，抬高“天花板”，依靠品牌提升價值。在2015年中國果品區(qū)域公用品牌50強中，洛川蘋果、白水蘋果、鳳翔蘋果和銅川蘋果等13個陜西品牌上榜，充分顯示了陜西作為中國第一水果大省的不凡實力，也是支撐起市場的中流砥柱。據(jù)悉，目前我省已建成193家陜西果品品牌店，今年還將新增150家陜西果品品牌店。